viernes, 22 de enero de 2010

Chef TV: Artista incomprendido




-La vida es una aventura, y todo buen degustador aficionado a la alta cocina debe estar dispuesto a pagar el precio (No sólo monetario).

-Oui je prefere mon bistec sanglant, pero hay que respetar el gusto personal de cada client, deben sentirse como en su casa.

 -No están en su casa, están en mi restaurant para tener una experiencia gastronómica superior.

-Pero es que los buenos cocineros enseñan con amabilidad, no olvidemos que existen cuatro términos para la cocción de la carne:

-Medio rojo: 60 ºC en su interior; casi crudo en el centro y castaño claro por fuera.
-Medio: 63 ºC, rojo en el centro , pero no tanto.
-Tres cuartos: 71°C; menos jugoso y exterior más cocido
-Bien cocido: 77 ºC. la carne ya está toda color castaño, pierde sus jugos y puede quedar dura.


-Todo muy lindo pero para mí el bife debe estar todavía mugiendo.


*El cliente siempre está equivocado. ~Pomodoro
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